Chokolademousse "Guayas"

Af Summerbird Organic 19. Februar 2023

Ingredienser

200 g mørk Summerbird chokolade, GUAYAS 71%

1 dl æggeblommer (5-6 æggeblommer)

40 g sukker

2 dl æggehvider (ca. 6 æggehvider)

1 knsp. salt

4 dl piskefløde

10 g kakaonibs

30 g tørrede tranebær, skåret i mindre stykker

Sådan gør du

Du kan markere de punkter du allerede har gennemført

Chokolademousse

Hak chokoladen fint, og smelt den stille og roligt over vandbad i en skål, der helst ikke må røre bunden af gryden. Tag fra varmen, når chokoladen er smeltet.
Pisk imens æggeblommer og sukker lyst og luftigt til sukkeret er opløst, eller som man siger, er blevet til en ”æggesnaps”.
Pisk æggehvider og salt, til hviderne er faste og skummende.
Pisk fløden let stiv.
Moussen samles: Vend hurtigt æggesnapsen i den smeltede lune chokolade med en dejskraber, til den er samlet.
Vend de piskede æggehvider i lidt efter lidt, til det er en homogen masse.
Vend forsigtigt den letpiskede fløde i samt kakaonibs og tørrede tranebær.